Αναζητάτε έμπνευση για ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο ή ένα νόστιμο συνοδευτικό; Σας παρουσιάζουμε μια εναλλακτική επιλογή για ρύζι – ρύζι από κουνουπίδι με αυγά, καρότο και αρακά! Όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά είναι και χορταστική. Μμμμμ!
Συστατικά:
- 350 g κουνουπίδι (1 μικρό κομμάτι)
- 100 g κατεψυγμένος αρακάς
- 80 g καρότο (1 τεμάχιο)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- ένα κομμάτι πράσο (περίπου ένα τεμάχιο 10 cm)
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ. κουρκουμάς
- χυμός από μοσχολέμονο για γεύση
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- ελαιόλαδο σε σπρέι
You might be interested in these products:
Οδηγίες Εκτέλεσης:
Ας ξεκινήσουμε ανακατεύοντας τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι. Σε λίγο λάδι, φτιάχνουμε αυγά ομελέτα από το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει και μόλις τελειώσουμε, το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη για αργότερα. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε ξανά λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο πράσο. Μετά από λίγο τσιγάρισμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα καρότα ,κομμένα σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε λίγο νερό στο μείγμα και αφήνουμε να σιγοβράζει ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν τελείως.
Εν τω μεταξύ, κόβουμε το κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε κομμάτια στο μέγεθος του ρυζιού. Στη συνέχεια, το προσθέτουμε μαζί με τον αρακά στο μείγμα, σε ένα τηγάνι. Στο τηγάνι, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, χυμό λάιμ, κουρκουμά, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι ανάλογα με το γούστο μας. Τηγανίζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι, αλλά δεν πρέπει να είναι εντελώς μαλακό. Τέλος, ανακατεύουμε με τα αυγά και είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
| Διατροφική | ανά 1 μερίδα (2 μερίδες στο σύνολο) |
|---|---|
| Θερμίδες | 228 |
| Πρωτεΐνες | 14 g |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Λιπαρά | 11 g |
Πιστεύουμε ότι αυτή η συνταγή για ρύζι από κουνουπίδι με αυγά και λαχανικά σας έχει εντυπωσιάσει τόσο πολύ που θα την ετοιμάσετε στο σπίτι το συντομότερο δυνατό. Μην ξεχάσετε να υποστηρίξετε τη συνταγή κάνοντας μία κοινοποίηση.