Τα κλασικά νιόκι ως συνοδευτικό μπορεί να είναι αρκετά αδιάφορα, δε νομίζετε; Αποφασίσαμε να είμαστε πιο δημιουργικοί με αυτή τη συνταγή και αντ’ αυτού ετοιμάσαμε νιόκι κολοκύθας. Θα τραβήξουν αμέσως το βλέμμα σας με το κιτρινωπό-πορτοκαλί τους χρώμα. Και η γεύση τους μιλάει από μόνη της! Προσθέτοντας τόφου και σπανάκι, λαμβάνετε ένα ακαταμάχητο χορτοφαγικό γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνες, σύνθετους υδατάνθρακες, γεύσεις και τα απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά. Σας εγγυόμαστε ότι μόλις δοκιμάσετε τη συνταγή μας, το γεύμα αυτό θα εμφανίζεται τακτικά στο μενού σας.
Υλικά για τα νιόκι:
- 400 g πουρές κολοκύθας (μπορείτε να τον αγοράσετε ή να τον ετοιμάσετε μόνοι σας, δείτε παρακάτω τις οδηγίες)
- 320–350 g ψιλό αλεύρι ντίνκελ
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Υλικά για τη σάλτσα:
- 240 g τόφου
- 180 g κρέμα γάλακτος με 12% λιπαρά (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φυτική κρέμα)
- 100 g baby σπανάκι
- 15 g μαγιά
- λάδι για να σοτάρουμε το τόφου (χρησιμοποιήσαμε μαγειρικό σπρέι λαδιού)
- μια χούφτα φρέσκο βασιλικό (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο βασιλικό)
- αλάτι
- τριμμένο πιπέρι
You might be interested in these products:
Εκτέλεση:
Αν δεν έχετε αγοράσει πουρέ κολοκύθας, ας τον ετοιμάσουμε. Πάρτε μια κολοκύθα Χοκάιντο, πλύντε την και κόψτε τη στη μέση. Αφήστε τον φλοιό στην κολοκύθα. Δεν χρειάζεται να την ξεφλουδίσετε ή να την κόψετε ακόμα. Βγάλτε τους σπόρους και από τα δύο μισά. Ετοιμάστε ένα ταψί επιστρωμένο με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε πάνω την κολοκύθα (το μέρος με τη φλούδα πρέπει να είναι επάνω). Βάλτε το φύλλο με την κολοκύθα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 °C περίπου και ψήστε μέχρι να μαλακώσει. Διαρκεί περίπου 30–45 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος της κολοκύθας). Μετά το ψήσιμο, ξεφλουδίστε την κολοκύθα και ανακατέψτε το εσωτερικό μέχρι να έχετε έναν λεπτόρρευστο πουρέ. Αν σας φαίνεται πολύ νερουλός, μαγειρέψτε τον στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πάρετε μια πιο πηχτή υφή.
Και τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των νιόκι. Πάρτε τον πουρέ και προσθέστε τον κρόκο. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και αλεύρι. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη και δημιουργήστε μακριά ρολά (τα δικά μας είχαν διάμετρο περίπου 1 εκ., αλλά το μέγεθος εξαρτάται από εσάς). Στη συνέχεια, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε κομμάτια μήκους περίπου 1,5 εκ. Στη συνέχεια πιέστε ελαφρώς κάθε κομμάτι με ένα πιρούνι και πλάστε τα νιόκι.
Σε μια κατσαρόλα βάλτε αλατισμένο νερό και προσθέστε τα νιόκι. Μαγειρέψτε τα μέχρι να βγουν στην επιφάνεια.
Στη συνέχεια ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας. Πρώτα, πάρτε το τόφου και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό νερό. Στη συνέχεια κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Στη συνέχεια ζεστάνετε το τηγάνι, ψεκάστε το με σπρέι λαδιού, προσθέστε το τόφου και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε σιγά σιγά το baby σπανάκι, τη φυτική κρέμα και μετά τα νιόκι. Αφήστε τα όλα να αναμειχθούν. Στο τέλος προσθέστε τη μαγιά, το αλάτι, το πιπέρι και τα φρέσκα φύλλα βασιλικού κομμένα σε μικρότερα κομμάτια. Αυτό ήταν. Το μόνο που έχετε να κάνετε τώρα είναι να ετοιμάσετε τα πιάτα και να σερβίρετε τρεις μερίδες.
Η συμβουλή μας: Μπορείτε να ρίξετε μερικές σταγόνες ελαιόλαδου στο γεύμα.
Θρεπτικές αξίες | 1 μερίδα (3 μερίδες συνολικά) |
|---|---|
| Θερμίδες | 618 |
| Πρωτεΐνη | 33 g |
| Υδατάνθρακες | 90 g |
| Λιπαρά | 14 g |
Απολαύστε αυτό το εντυπωσιακό πιάτο γεμάτο υγιεινές τροφές. Θα το εκτιμήσετε, ιδιαίτερα κατά τους πιο κρύους μήνες.
Μοιραστείτε ελεύθερα τις δημιουργίες σας μαζί μας στα social media με το tag #gymbeamgr.