Σας αρέσει το κάρυ; Στη σημερινή συνταγή δεν θα το βρείτε στον συνηθισμένο συνδυασμό με κοτόπουλο. Αποφασίσαμε να ετοιμάσουμε μια vegan κρεμώδη σούπα γεμάτη ανατολίτικες γεύσεις. Η βάση της αποτελείται από ρεβίθια με πάστα κάρυ και γάλα καρύδας, που κάνει τη γεύση πιο ήπια. Για να γίνει πιο θρεπτική η σούπα, προσθέσαμε λίγη κινόα. Στη συνέχεια εξαρτάται από εσάς τι θα χρησιμοποιήσετε για να τη γαρνίρετε. Σίγουρα δεν θα χάσετε με τον ιδιαίτερο συνδυασμό φρέσκων κρεμμυδιών, κόλιανδρου και σουσαμιού.
Υλικά για την σούπα
- 200 ml πελτές ντομάτας
- 200 ml γάλα καρύδας
- 120 g κινόα
- 120 g ρεβίθια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα κίτρινο κάρυ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
Υλικά για το γαρνίρισμα:
- φρέσκο κρεμμυδάκι
- σουσάμι
- φρέσκος κόλιανδρος
You might be interested in these products:
Εκτέλεση:
Αρχικά, μαγειρέψτε την κινόα – ανακατέψτε 120 g με 240 ml νερό, μέχρι να μαλακώσει. Μόλις είναι έτοιμο, αφήστε το μείγμα στην άκρη και αρχίστε να ετοιμάζετε την ίδια τη σούπα.
Στραγγίστε την άλμη από τα ρεβίθια και ετοιμάστε ένα τηγάνι, το οποίο έχετε ψεκάσει με σπρέι λαδιού. Μόλις ζεσταθεί, βάλτε μέσα τα ρεβίθια και τηγανίστε τα μαζί με την πάστα κάρυ, τον κουρκουμά και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέστε στο μείγμα το γάλα καρύδας, τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε 0,7 λίτρα νερό (ή ζωμό) και αφήστε το να βράσει.
Μοιράστε την έτοιμη σούπα σε τέσσερα μπολ. Βάλτε από μια μερίδα μαγειρεμένη κινόα στο καθένα και γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμυδάκι, σουσάμι και κόλιανδρο.
Η συμβουλή μας: Αν σας αρέσουν οι κρεμώδεις σούπες, μπορείτε να την ανακατέψετε με ένα μπλέντερ. Αν γίνει πολύ πηχτή, απλώς αραιώστε τη ελαφρώς με νερό.
Διατροφικές αξίες | 1 μερίδα με κινόα (4 μερίδες συνολικά) |
|---|---|
| Ενέργεια | 264 kcal |
| Πρωτεΐνη | 8g |
| Υδατάνθρακες | 29g |
| Λίπη | 12g |
| Φυτικές ίνες | 4g |
Όπως μπορείτε να δείτε, το κάρυ δεν ταιριάζει μόνο με κρέας. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε σούπα, με υπέροχη σύσταση χάρη στο γάλα καρύδας. Καλή όρεξη λοιπόν!
Μοιραστείτε ελεύθερα τις δημιουργίες σας μαζί μας στα social media και κάντε tag #gymbeamgr.