Σας αρέσουν τα σνακ, αλλά έχετε βαρεθεί τις συνταγές για μάφιν με μπανάνα; Τότε ήρθατε στο σωστό μέρος. Η σημερινή σπεσιαλιτέ μας είναι τα muffins γλυκοπατάτας, τα οποία είναι κατάλληλα και για τους vegans. Το αρωματικό σιρόπι σφενδάμου πηγαίνει αυτή τη λαχταριστή ζύμη γλυκοπατάτας σε άλλο επίπεδο. Η γευστική πινελιά που ξεχωρίζει είναι τα πεκάν, που χρησιμεύουν και στο γαρνίρισμα του γλυκούη. Ο συνδυασμός της μαλακής ζύμης και των τραγανών πεκάν είναι απλά ακαταμάχητος. Λοιπόν, ήρθε η ώρα να πέσουμε με τα μούτρα στη συνταγή μας.
Υλικά για τη ζύμη:
- 390 γρ ψητές γλυκοπατάτες
- 320 g αλεύρι ντίνκελ
- 200 ml νερό
- 100 ml σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 2 σκονάκια βανίλιας (προαιρετικά)
- μία πρέζα αλάτι Ιμαλαίων
Υλικά για τα καραμελωμένα πεκάν:
- 50 g καρύδια πεκάν
- 45 ml σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
You might be interested in these products:
Εκτέλεση:
Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ℃. Παίρνετε ένα ταψί για μάφιν και το ψεκάζετε με έλαιο καρύδας.
Στη συνέχεια, φέρτε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το αλάτι και το μηλόξυδο.
Ανακατέψτε τις καθαρισμένες ψητές γλυκοπατάτες, το νερό, το σιρόπι σφενδάμου και το εσωτερικό των κλωναριών βανίλιας σε ένα άλλο μπολ. Αν δεν έχετε κλωνάρια βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταγόνες με γεύση βανίλιας ή να την παραλείψετε εντελώς. Ξεκινήστε σιγά σιγά να ανακατεύετε αυτή τη μάζα με το στεγνό μείγμα αλευριού. Μόλις καταλήξετε να έχετε μια μαλακή ζύμη για μάφινς, μοιράστε τη σε ένα δίσκο για μάφιν. Θα πρέπει να σας βγει αρκετή, για περίπου 12 κομμάτια. Βάλτε το ταψί με τα μάφινς σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ℃ και ψήστε για περίπου 20 λεπτά.
Πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο των μάφινς, ετοιμάζουμε τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς. Ζεσταίνουμε το σιρόπι σφενδάμου με κανέλα σε ένα μικρό τηγάνι και προσθέτουμε τα πεκάν. Τα αφήνουμε να καραμελώσουν μαζί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καραμελωμένα πεκάν ομοιόμορφα πάνω στα ψημένα μάφινς. Μόλις κρυώσουν, μπορείτε να απολαύσετε αυτόν τον τέλειο συνδυασμό του μαλακού μάφιν με τα τραγανά καραμελωμένα πεκάν.
Η συμβουλή μας: Αν θέλετε οι ξηροί καρποί να παραμείνουν καλύτερα κρατημένοι πάνω από τα μάφιν, τοποθετήστε τους πάνω από τα μάφιν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Διατροφική αξία | 1 μάφιν (12 μάφινς συνολικά) |
|---|---|
| Θερμίδες | 198 |
| Πρωτεΐνες | 5,5 g |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Λιπαρά | 3,6 g |
| Φυτικές ίνες | 3,9 g |
Μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα μάφινς για πρωινό, ως σνακ για εσάς ή για τους καλεσμένους σας. Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους φίλους σας για να μην χάσουν αυτή τη λιχουδιά.
Μοιραστείτε ελεύθερα τις δημιουργίες σας μαζί μας στα social media και κάντε μας tag με το #gymbeamgr.